雑誌・ガスレビュー４月１日号によると、伸洋産業（広島県福山市）が液体窒素を使った冷凍食材解凍技術を開発したとのこと。
以下、雑誌の記事に従って記述する。文書や図はそのまま引用している。
※は筆者が注記。
マイナス３℃前後の冷水中に（※この温度の水は普通ならば氷となっている）、液体窒素の微細な泡を吹き込み（※泡となるともはや液体窒素ではないのだが）、泡がはじける際のエネルギーで、魚やエビを解凍するというもの。マイナス６０℃の冷凍マグロよりもさらに低温の液体窒素を利用して解凍する。
伸洋産業の解凍機
http://www.shinyoh.com/index.files/Page637.htm
発明のポイントはキャビテーションのエネルギーの利用。微細気泡が液体中で消滅するときに超音波を発すると言われ、このエネルギーは金属表面のもむしばんでいくエネルギーを要している。低温であるほどこのキャビテーションが大きくなる（※−３℃の意味合い）。
解凍に要する時間
サケの切り身で２分
アイスブロックのエビで１０〜１５分
サバ、アジ、イカなどの２５ｋｇ冷凍ブロックで１〜２時間 |
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